Sertésszövetség - B12-vitaminszükségletünk 40 százalékát fedezik a húsféleségek

HOLLANDIA – A B12-vitamin kizárólag állati termékekben fordul elő, és bevitelének 40 százalékához húsféleségek fogyasztása útján jutunk hozzá. A B12-vitamin létfontosságú a vörösvérsejtek képzéséhez, a DNS-szintézishez és az idegrendszer egészséges működéséhez....

<http://www.thepigsite.cn/>
<http://www.thepoultrysite.com/>
<http://www.thefishsite.com/>
<http://www.managingpighealth.com/>
<http://www.pigdiseases.com/>

A B12 vitamin a fehérjékhez kötötten fordul elő a táplálékban, felszívódására az emésztési folyamat több pontján is sor kerül. A B12-vitamint szervezetünk nagyobb hatékonysággal vonja ki a húsokból, mint halfélékből vagy a tojásból. A tejtermékek jelentik a B12-vitamin másik fő forrását, további 40%-kal (átlag 29% származik a tejből, 10,5 sajtfélékből)

A B12-vitamin nélkülözhetetlen a vörösvérsejt-képzéshez továbbá fontos az idegrendszer egészségének fenntartásához. Hiánya megzavarja a DNS-szintézist, és egy bizonyos típusú vérszegénységhez vezethet (veszélyes vérszegénység). A B12-hiány további következményeként károsulhat az idegrendszer; elváltozhat az idegsejteket szigetelő zsírtartalmú velős hüvely (mielin), ennek következtében emlékezetvesztés, kézzsibbadás, és koordinációs zavarok léphetnek fel.

Gyakorlatilag a vegetáriánusoké az egyetlen csoport, ahol alacsony szinten mozog. a B12-vitamin bevitel Felnőtteknél B12-ből az ajánlott napi mennyiség legalább 2,8 mikrogramm. Hollandiában az átlagos bevitel jóval e feletti, napi 4,3 mikrogrammal. A szervezet a B12-t képes a májban elraktározni, a tejtermékek átlagos fogyasztása mellett azonban a vegetáriánusok nem jutnak elég B-12 vitaminhoz.
Az ajánlott mennyiségű B12-vitamin (tejtermékek és tojás átlagos mennyiségben való fogyasztása esetén) kizárólag heti háromszori húsfogyasztással biztosítható.

A vegetáriánusokon kívül ugyancsak érintettek az idősek és a terhes nők. Az idősek esetében a problémát nem annyira a bevitel, inkább a csökkent felszívódás jelenti. Egy 74 és 80 év közti egészséges idősökből álló csoporton végzett független tanulmány szerint a vizsgált személyek csaknem negyedénél enyhe B12-vitaminhiány volt kimutatható. A felszívódási nehézségek pontos okának megállapításához további kutatások szükségesek.

A terhes nőknek a gyors magzati sejtosztódás és örökítőanyag-szintézis miatt a több B12 vitaminra van szükségük. Alacsony B12-szint a nyitott gerinc kialakulásának kockázatát háromszorosára növeli.